Quinta-feira, Junho 13, 2024
CulturaGastronomia e Vinhos

O recuperar da tradição

Cação temperado com pimentão da horta e coentros frescos e estufado em banha de porco preto, com amêijoas e migas de batata, feitas a partir da água das amêijoas juntamente com a banha. A prova de que é possível recuperar receitas antigas (algumas centenárias ou ainda mais antigas) e apresentá-las de uma forma moderna. Na Cadeia Quinhentista, em Estremoz.

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Alexandra Costa

Jornalista desde 1996. Adoro viajar, conhecer novas culturas, experimentar gastronomias. Sou viciada em livros e nunca digo que não a uma boa conversa e amo a minha Luna. Defendo que mais vale poucos (e muito bons) amigos do que milhentos conhecidos. E prefiro ver o “copo meio cheio” em detrimento do “copo meio vazio”.

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